灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。

采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。

测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。

小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。

玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。

留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。

在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。

容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。

测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。

粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。