单选题
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是
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B
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举一反三
下列对维生素的共同点叙述中不正确的是
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D
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制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。
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A
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原料损耗率的高低可以考核操作人员的
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D
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牛肉的英文名是
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B
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净料单位成本计算的基本条件有
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C
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膳食中缺钙，可患
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A
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俄式菜受（）的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。
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B
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（）作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。
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B
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辣根的可食部分是其
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C
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违反厨房卫生规程的做法是
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A
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