果蔬护色剂就是为了对于那些采摘后的水果，防止衰老，防止颜色不新鲜，开始用的一种改善水果颜色的护色剂，果蔬护色剂有哪些?护色剂对人体有害吗?通过详细的了解一下。

正常成熟的新鲜果蔬色泽亮丽，采收后伴随衰老，果蔬表面色泽将逐渐变暗、褪色或出现褐色斑点，使果蔬整体感官质量下降。果蔬护色剂除了与天然色泽形成发育有关外，还与加工贮藏等技术密切相关。

苹果类水果保鲜剂。苹果保鲜时常用的保鲜剂叫做甲基托布津。

梨类水果保鲜剂。梨常用的保鲜剂是虎皮灵(乙氧基喹啉)，属于抗氧化水果保鲜剂。

柑橘类水果保鲜剂。橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。

通过上述的了解，大家知道了果蔬护色剂有哪些，通过，这里有很多食品添加剂小知识，还有关于食品安全检测仪的使用知识等。