羊肉一直是大家喜欢的一种食物,羊肉可以有很多种吃法:炒着吃、焖着吃、涮着吃等等。但是有一些黑心商家以次充好,所以假羊肉也活跃在了市场之上,这让消费者不敢放心大胆的买羊肉。那么今天我们就来看一下如何辨别真羊肉与假羊肉。

1、闻味道

吃过羊肉的都知道,羊肉膻味(臊气)大都比较重,但鸭肉就比较腥。若生的闻不出来的话,可选择切下来一小块羊肉,用打火机烧,如果烧起来有明显的羊肉味道就是羊肉了。如果有一点鸭肉的腥味,那就是假的了。

2、看肥瘦是否连接

有的商家为了使鸭肉味道更像羊肉,会把羊油融化浇在鸭肉上,这样闻起来就会有股羊膻味,然后冷冻切片。吃的时候可以观察一下,羊肉的瘦肉和肥肉连接处是否是那种藕断丝连的,不容易断开的,毕竟在造假也不可能把肥瘦肉连接在一起。

3、看颜色

从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假。新鲜羊肉颜色比较鲜艳、发红,用不新鲜鸭肉做的颜色则比较发黄。猪肉则是粉红色很好鉴别。羊肉比牛肉略浅一些。

4、看纹路

市场上还出现一种高级的复合肉,一般会在肉质外边裹一层羊肉,里面是鸭肉,这个可以打开羊肉卷看纹理来辨别,羊肉的纹路比较乱,肉质比较粗,而鸭肉的纹路比较简单,肉质比较细。

5、摸手感

也可以通过触摸来辨别。多摸两次两种肉质就知道差别了,羊油的纹理比较粗些,而鸭肉的比较滑腻。当然,这个技能需要一定的经验的人才能做到。

6、看油脂

羊肉的瘦肉中混杂着脂肪,上面的白油呈现不规则分布。而鸭肉的脂肪含量比较低,而且瘦肉肥肉分布的比较明显。还有,羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

通过以上这几种方法,大家在买羊肉时基本可以辨别出真羊肉与假羊肉的区别。希望国家大力惩戒造假羊肉以从中谋利的黑心商家,还消费者一个放心购买羊肉的消费环境。