步骤1
食材：干毛笋100克，排骨400克，蒜3瓣，姜3克，大葱20克，小葱1根。调味料：食用油10克，料酒2克，盐1克，干辣椒3个，鸡精2克，豆豉4克。
步骤2
干毛笋用清水浸泡30分钟，捞出，切块。
步骤3
豆豉剁碎。
步骤4
蒜对半切开。
步骤5
姜切片。
步骤6
大葱切段。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
干辣椒切断。
步骤9
锅中倒入清水，加入排骨大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。
步骤10
炒锅中油温5成热时，下入豆豉、大葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，倒入毛笋、排骨，炒匀，加入600毫升清水，中小火焖煮60分钟，调入盐、鸡精，炒匀，盛出，撒葱花。