步骤1
食材：牛肉200克、凉薯300克。辅料：红椒10克、淀粉2克、小葱1根、大蒜5瓣、料酒2克、盐2克、孜然粉2克、食用油5克。
步骤2
牛肉切片，装入碗中，倒入1克盐、淀粉、料酒，腌制待用。
步骤3
凉薯去皮，切滚刀块 。
步骤4
大蒜切粒，小葱切段，葱绿部分切葱花，红椒切小块。
步骤5
热锅倒油，6成热，下牛肉，迅速滑散，捞出。
步骤6
锅内留底油，下红椒、大蒜、葱白，爆香。
步骤7
倒入炒好的牛肉，再倒入凉薯，翻炒1分钟。
步骤8
调入盐1克，再撒孜然粉，炒匀。
步骤9
出锅后，撒葱花即可。