烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到 ()的烹调方法。

制作瑞士土豆饼时，应先将土豆 ()后，在加工制作。

阿里根奴在意式菜中，是制作 ()不可缺少的调味品。

对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是 ()消毒法。

蛋中的脂肪含量约为

预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在 ()以下，以控制组胺的大量生成。

谷类在正常的贮存期内， ()的含量不会发生变化。

企业是成本管理者()的重要依据。

( )的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。

下列对维生素的共同特点叙述中正确的是