制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。

原料损耗率的高低可以考核操作人员的

牛肉的英文名是

净料单位成本计算的基本条件有

膳食中缺钙，可患

俄式菜受（）的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。

（）作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。

辣根的可食部分是其

违反厨房卫生规程的做法是

下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。