潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多

炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法

青蟹又叫作海蟹

广东有名的靓芋头品种是荔浦芋

鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。

鹅的烫毛水温应是75～80℃之间

当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火

氨基酸是组成蛋白质的最基本单位

粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。

学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。