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单选题

不得使用()及来源不明的食品添加剂。

A
无标识
B
标识不清
C
标识不符合要求
D
以上都是

题目答案

D

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举一反三
单选题

凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行

A
空气消毒和操作台的清洗
B
空气和操作台的消毒
C
地面消毒
D
操作台的清洗

题目答案

B

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单选题

不符合专间要求的是

A
有明沟
B
食品传递窗为开闭式
C
专间墙裙铺设到顶
D
专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭

题目答案

A

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单选题

发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地()报告。

A
县级安全生产监督部门
B
县级卫生行政部门
C
县级新闻宣传主管部门
D
县级人民政府

题目答案

B

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单选题

《中华人民共和国食品安全法》规定,未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂,违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处()罚款。

A
一万元以上五万元以下
B
二万元以上十万元以下
C
货值金额二倍以上五倍以下
D
货值金额五倍以上十倍以下

题目答案

D

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单选题

食品添加剂包括了

A
防腐剂、甜味剂、色素
B
甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂
C
稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂
D
防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等

题目答案

D

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单选题

大多数细菌都能在()范围内快速生长繁殖,因此这个温区被称为“危险温度带”。

A
0℃~15℃
B
10℃~60℃
C
-15℃~0℃
D
60℃~100℃

题目答案

B

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单选题

餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查()。

A
检查发现安全隐患,应当及时提出整改要求,并监督整改
B
审查菜谱
C
对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者,及时提请或要求主办单位予以更换
D
以上都是

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D

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单选题

食品()应当依照《食品安全法》的规定,建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯。

A
生产企业
B
经营企业
C
生产经营者
D
餐饮企业

题目答案

C

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