名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2—2.5cm的鲜叶为宜

名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜

日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价

凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶

凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶

西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征

白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征

决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚

茶汤色泽与叶绿素密切相关

名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶