解答题
预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么?
主观题和计算题请自行在草稿纸上作答
题目答案
四季豆亦名菜豆,北方又称扁豆。如烹调时加热的时间和温度不够,其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏,食用后可致中毒。其潜伏期一般为1~5h,主要表现为急性胃肠炎症状和头昏、头痛等。一般恢复快,预后好。预防措施主要是食用四季豆时必须炒熟煮透,尤以炖、焖等烹调方法为好。
您的答案
答案解析
暂无解析
预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么?
人体需要的主要微量元素有哪些?
必需脂肪酸的生理功能、主要食物来源以及营养状况的评价。
如何从数量上评价蛋白质的营养价值?
社区营养的主要内容有哪些?
多糖和单糖、双糖在营养上的意义有何区别?
*论述如何评价膳食蛋白质质量
维生素的分类及主要特点是什么?
简述体格测量标准化的内容和意义。
何为氨基酸评分,其营养意义有哪些?
膳食纤维的生理意义有哪些?