Question

56 喜欢·433 浏览

解答题

主观题和计算题请自行在草稿纸上作答

题目答案

单项选择题要求考生从四个备选答案中选择一个正确的或最符合题意的答案，是知识和能力的考查，耗时最多，是影响成绩的主要部分。单项选择题一般考核考生知识点的掌握情况，也有公共营养师理论和实践的分析。单项选择题的评分原则是：严格按标准答案给分，由机器阅卷。因此，考生只能选定唯一的答案，即便是在答案不明确或有些模棱两可的场合，也只能选定一个答案。在单项选择题中，有很大一部分是考查考生对基本知识的综合分析和灵活运用，能够较全面地了解考生发现问题、分析问题和解决问题的能力。这类问题形式灵活，考生不可能直接在书本上找到直

答案解析

暂无解析

纠错重做查看答案

举一反三

解答题

主观题和计算题请自行在草稿纸上作答

题目答案

1.单项选择题特点分析与对策单项选择题要求考生从四个备选答案中选择一个正确的或最符合题意的答案，是知识和能力的考查，耗时最多，是影响成绩的主要部分。单项选择题一般考核考生知识点的掌握情况，也有公共营养师分析。单项选择题的评分原则是：严格按标准答案给分，由机器阅卷。因此，考生只能选定唯一的答案，即便是在答案不明确或有些模棱两可的场合，也只能选定一个答案。2.多项选择题特点分析与对策单项选择题的基本解题技巧完全可以用到多项选择题上来。不过，多项选择题作为一种复杂的选择题形式，测试方式更为灵活，要求考生有较广的

答案解析

暂无解析

纠错收藏详情重做查看答案

解答题

主观题和计算题请自行在草稿纸上作答

题目答案

1、除去规定黑色水笔答题外，建议考生用蓝色笔答题。原因：因为试题颜色是黑色，蓝色答题会显得更醒目，也能给阅卷老师带来一种视觉上的舒适感，方便阅卷。2、不要让考场中可能出现的情况影响自己。原因：你在考场中可能会碰到非常紧张焦躁、情况不断的考生，这时，一定要把握住自己，千万不要浪费时间在和考试无关的事物上。3、考场突遇同学，不要出现情绪波动。原因：不要影响自己的情绪。毕竟马上要进考场了，心理上的波动都可能会影响正常发挥。4、习惯监考老师站在身边。原因：有些考生会出现如果监考老师站在自己身边就会觉得浑身不自在，

答案解析

暂无解析

纠错收藏详情重做查看答案

解答题

主观题和计算题请自行在草稿纸上作答

题目答案

四季豆亦名菜豆，北方又称扁豆。如烹调时加热的时间和温度不够，其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏，食用后可致中毒。其潜伏期一般为1～5h，主要表现为急性胃肠炎症状和头昏、头痛等。一般恢复快，预后好。预防措施主要是食用四季豆时必须炒熟煮透，尤以炖、焖等烹调方法为好。

答案解析

暂无解析

纠错收藏详情重做查看答案

解答题

主观题和计算题请自行在草稿纸上作答

题目答案

答：碘、铁、铜、锌、锰、钴、钼、铬、硒、氟。

答案解析

暂无解析

纠错收藏详情重做查看答案

解答题

主观题和计算题请自行在草稿纸上作答

题目答案

答：A、必须脂肪酸的生理功能：a、组织细胞的组成成分(是磷脂的重要组成成分);b、亚油酸是合成前列腺素的前体;c、与胆固醇的代谢有关。B、主要食物来源：亚油酸最好的食物来源是植物油类，小麦胚芽油中含量很高。亚麻酸在豆油和紫苏籽油中较多。 C、营养状况的评价：a、消化率。植物油的消化率相当高，中碳链脂肪酸容易水解、吸收和运输，所以在临床上常用于某些肠道吸收不良的人。b、必需脂肪酸的含量：多烯不饱和脂肪酸的亚油酸、α-亚麻酸，人体均不能合成，故称为必需脂肪酸。亚油酸在人体内转变为亚麻酸和花生四烯酸。故不饱

答案解析

暂无解析

纠错收藏详情重做查看答案

解答题

主观题和计算题请自行在草稿纸上作答

题目答案

答：评价蛋白质营养价值的方法有：a、食物中蛋白质的含量：是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其它指标也较好，才能满足机体的需要。b、蛋白质被消化的程度(蛋白质消化率)：消化率高说明该蛋白质被消化利用的可能性大，其营养价值也高。摄入氮-(粪氮-粪内原氮)c、蛋白质生物学价值(BV)：其高低主要主要取决于食物中必需氨基酸的含量和比值。储留氮(吸收氮-(尿氮-尿内原氮)d、蛋白质净利用率：表示摄入蛋白质在体内的利用情况，它把蛋白质的消化和利用两个方面都包括了，所以更全面。蛋白质净利用率= 生

答案解析

暂无解析

纠错收藏详情重做查看答案

解答题

主观题和计算题请自行在草稿纸上作答

题目答案

答：既包括限定区域内各种人群的营养供应量、营养状况评价等纯自然科学问题，也要讨论人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育、法制与行政干预等对居民营养有制约作用的与自然科学相结合的社会条件、社会因素等问题。主要从社会生活出发，着眼社会人群总体，从营养科学与社会条件、社会因素相结合，研究解决居民营养问题。

答案解析

暂无解析

纠错收藏详情重做查看答案

解答题

主观题和计算题请自行在草稿纸上作答

题目答案

答：摄入多糖(主要是淀粉)的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维。烹调中，淀粉在干热情况下会部分分解而产生糊精，糊精比淀粉容易消化，烹调中淀粉与水一起受热，产生糊化反应，使淀粉体积增大，变得粘稠，这一反应有利于多种维生素的保护。摄入单糖、双糖(主要是蔗糖)时，不能取得除糖以外的其它营养素。而且摄入蔗糖过多能引起龋齿、心血管疾病和糖尿病。单糖和双糖在加热过程中会发生糖的焦化反应，颜色逐渐变化，最终的产物是有害物质黑色素。

答案解析

暂无解析

纠错收藏详情重做查看答案

解答题

主观题和计算题请自行在草稿纸上作答

题目答案

答：食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高，一般鱼、肉、蛋、奶等动物蛋白质的氨基酸模式与人类接近，因此营养价值也较高，被称之为完全蛋白。评价蛋白质营养价值的方法有：a、食物中蛋白质的含量：是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其它指标也较好，才能满足机体的需要。b、蛋白质被消化的程度(蛋白质消化率)：消化率高说明该蛋白质被消化利用的可能性大，其营养价值也高。摄入氮-(粪氮-粪内原氮) f、蛋白质生物学价值(BV)：其高低主要主要取决于食物中必需氨基酸

答案解析

暂无解析

纠错收藏详情重做查看答案

解答题

主观题和计算题请自行在草稿纸上作答

题目答案

答：维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括A、D、E、K 水溶性维生素包括B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、硫辛酸、叶酸、B12、C、P 维生素的共同特点：a、以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中;b、大多数不能在体内合成，也不能大量储存在组织中，必须经常由食物供给;c、他们不是构成各种组织的原料，也不提供能量;d、虽然每日生理需要量很少，然而在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用;f、常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能;g、不少维生素具