化学研究的对象是物质，故选选项A。

问题要点

考查的都是化学史的内容。在解答时只要熟记各位科学家和他们的主要成就即可。

答案解析

选项1-项，拉瓦锡首先通过实验得出空气是由氮气和氧气组成的结论；选项2-项，门捷列夫在化学上的主要贡献是发现了元素周期律，并编制出元素周期表；选项3-项，道尔顿在化学上的主要贡献是提出了原子论；选项4-项，阿伏加德罗在化学上的主要贡献是提出了分子的概念，并创立了分子学说。

问题要点

方法技巧：区别物理变化和化学变化的关键是看变化中是否有其他物质生成。所有物质的酿造均属于化学变化。

答案解析

选项A中磨豆成浆，选项B中剪纸成花,，选项D中雕石成像的过程中都是物体形状发生了改变，都没有其他物质生成，属于物理变化；选项C中酿谷成酒的过程中有其他物质酒精等生成，属于化学变化。

选项A、选项B、选项D三项变化中没有生成其他物质，选项C项葡萄酿酒过程中生成了其他物质，故选选项C。

有新物质生成的变化叫化学变化，没有新物质生成的变化叫物理变化。蜡烛燃烧的过程中，蜡烛先熔化，再燃烧，蜡烛熔化是物理变化，蜡烛燃烧是化学变化。

“春风又绿江南岸”包含了草进行光合作用的变化，光合作用过程中有其他物质生成，属于化学变化，选项A正确；“香炉”指的是庐山的香炉峰，“生紫烟”是在日光照射下，紫气升腾，没有其他物质生成，属于物理变化，选项B错误；“北风卷地白草折”没有生成其他物质；属于物理变化；选项C正确；草枯死过程中有其他物质生成，属于化学变化，雪融化过程中没有其他物质生成，属于物理变化，选项D正确。

物质不需要通过化学变化就能表现出来的性质属于物理性质。物质的颜色可直接观察到，属于物理性质，选项A项不符合题意；硬度不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质，选项B项不符合题意；气体状态不用通过化学变化就能表现出来，属于物理性质，选项C项不符合题意；铁钉生锈要通过化学变化才能表现出来，属于化学性质，选项D项符合题意。

物质的化学性质是通过化学变化才能表现出来的性质，但物理性质并不是都要通过物理变化才能表现出来，如物质的密度、颜色、气味等都不需要发生物理变化就能表现出来。当外界条件改变时，物质的性质也可能会随之改变，如液体的沸点随大气压强的变化而变化，因此描述物质的性质时要注明条件。稳定性指的是物质在常温状态下不易发生化学变化，所以稳定性属于物质的化学性质。故选选项B。

还原性、可燃性是物质在化学变化中表现出来的性质，即化学性质，故选选项D。

铁丝在氧气中燃烧生成黑色固体四氧化三铁，有新物质生成，属于化学变化；铜在潮湿的空气中生成铜绿，有新物质生成，属于化学变化，选项A项不符合。镁在空气中燃烧生成氧化镁等，有新物质生成，属于化学变化；食物在夏天易变质，是通过化学变化表现出来的性质，属于化学性质，选项B项符合。氢氧化铜受热易分解，需要通过化学变化表现出来，属于化学性质；汽油燃烧生成二氧化碳和水等，有新物质生成，属于化学变化，选项C项不符合。石灰石可以与盐酸反应生成二氧化碳气体，蜡烛能在空气中燃烧生成二氧化碳和水，都需要通过化学变化才能表现出来，属于化学性质，选项D项不符合。