在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。

果冻内部的胶体结构和硬度与()的有关。

我国目前人工养殖的瘦肉型猪种瘦肉率一般是( )。

一次发酵法又称( )，就是采取一次性搅拌，一次性发酵的方法。

我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。

压面机是由机身架、电动机、()、轴具调节器等部件构成。

为了增加混酥面坯的口味，提高产品的质量，可加入辅料或调味品以增加成品风味和()。

西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。

饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现()。

果冻制作时内部放置()要求分布均匀。