将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子

蒸样法验碱，如成色黄说明碱

炸的主要热传递方式是

萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度

红绫酥是用【】皮。

在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的【】等

制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用【】打拌

制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会

广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成【】用旺火蒸成熟。

制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥【】叠成酥皮。