动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

清汤的主料为鲜料

浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同

利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生白色和金黄色两种颜色

主食点心是筵席点心

把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品

单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和

利用酵母菌发酵的面团，一般搓好后可以直接加温

全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法