菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法

《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著

《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写

动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓

在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。

油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净

酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料

烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。

原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理