白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物

衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的

美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸

美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质

发酵期净升温不是越高越好

强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮

品评时，每次的进口量可以不保持一致

每次品评时应将口中酒完全吞下

经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化