决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚

茶汤色泽与叶绿素密切相关

名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶

茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行

根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。

乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理

品质优异的本山可以与同等的铁观音给价

糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。

龙井茶审评，侧重于外形。