北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇

乌龙茶做青,第一次摇青一般于（）开始。

乌龙茶鲜叶加工是利用（）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。

乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，（）氧化聚合产生有机物的结果

乌龙茶萎凋温度以（）为宜。

萎凋槽萎凋摊叶以（）厚为宜。

夏暑季节天气闷热、高温低湿，宜采用（）萎凋方法。

茶叶的含水率一般要控制在（）以内，以达到延长保质期的目的。

古人讲“凡茶之候视天时”，（）天气最适合制作乌龙茶。

鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低