很多人在制作肉制品中为了防止腐烂，会添加一些护色剂，这样的话就会让这些肉类长时间不变质，那么肉制品的护色剂有哪些?下面通过给大家介绍一下，这里有最详细的食品添加剂小知识。
护色剂主要用于肉制品,在腌制肉制品生产中使用的护色剂有：亚硝酸钠、亚硝酸钾、硝酸钠、硝酸钾等四种。均易溶于水，将肉浸泡入含有色素的水中即可着色，而且耐高温，不掉色。但红曲红遇光照会逐步褪色，产品尽量避光保存。
护色剂本品是由磷酸、蛋白质、维生素等多种原料经特定工艺精制而成的一种品质优良营养型肉制品发色护色嫩肉剂，对稳定天然色素，防腐抗氧化、改善肉制品色、味型、质有特效。
通过了解，知道了肉类护色剂有那些，对于多了解这些知识还是很有帮助的，很多人想要知道护色剂对人体有害吗?可以用食品安全检测仪检测出来吗?那么可以去，都会找到相应的答案。