我们所说的食品添加剂主要是为了改变食品的品质，改善食品的是色香味，还可以有防腐和加工需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂主要有三个特点一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要!
食品添加剂的弊端有哪些?小编介绍说，我们常用的防腐剂山梨酸钾，它是为了防止肉毒、沙门氏菌等有害微生物生长繁殖的，但是它有极微弱毒性，使用时一定要注意；还有苯甲酸钠，它能增加食品的保质期，但是过量时对肝脏功能有不同程度的损害;亚硝酸钠不仅使肉制品色泽红润,还能抑菌保鲜和防腐，但是过量使用可麻痹血管、运动中枢、呼吸中枢。抗氧化剂抗坏血酸钠可保持色泽及自然风味主要用于罐头、啤酒、汽水，但是过量摄入导致肠道与皮肤疾病;增味剂谷氨酸钠让味道鲜美，摄入过多会导致炫晕、头痛、嗜睡等症状;甜味剂糖精钠、甜蜜素、增甜加香，但是人工合成的糖精钠不排除致癌可能性，而甜蜜素过量会对肝脏、神经系统有影响。柠檬酸是一种酸味剂，主要是用作风味剂、稳定剂，但是过量摄取，儿童易兴奋，大人易肌肉痉挛。
食品添加剂真的有害吗?其实食品添加剂在国家规定的使用范围内使用，一般是没有危害的，虽然上面很多食品添加剂有弊端，基本都是过量使用的时候，所以，在添加食品添加剂的时候，一定要注意使用的剂量，不要过量使用。大家可以使用食品安全检测仪检测食品中添加剂的含量，还可以多学习食品安全知识，掌握一些食品添加剂的信息，这样对我们正确认识食品添加剂也是有帮助的。