麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了"一锅香"。那么麻辣香锅食品添加剂有哪些呢?

麻辣香锅从“千滚油”到“潲水辣椒”，看来还真是不能让人吃得省心。除此之外，麻辣香锅还包含十多种食品添加剂——橙黄色素、柠檬黄色素、“肉宝王”等，这也是人们吃完麻辣香锅频频感觉口渴的原因。其实这些食品添加剂都是按照标准使用的，要是食品安全检测仪检测出食品不安全的话，就会杜绝人们使用的，就算是自制的麻辣香锅也不宜多吃，因为太辣的东西容易导致上火，从而引起便秘，人们在冬天应该吃一些性温滋补的东西，同时多吃水果和蔬菜。

我们对于食品添加剂比较了解，很多人都不愿食用带有食品添加剂的食品，那么如何辨别食品添加剂呢?我们在购买食物的时候要仔细阅读说明书，对于食品添加剂较多的食物最好是不要食用，还有在平时要多学习一些食品添加剂小知识，要知道哪些食物对身体有害，想了解更的知识请到。