玉米香精名为"顶级香精",分类为"甜玉米油",是有机物。使用范围为冰淇淋、饮料、糖果、糕点及各种休闲食品。根据国家《GB2760-2011食品添加剂使用标准》,玉米作为原粮,不得添加任何香精和食品添加剂。上海海洋大学食品学院教授丁卓平教授说,使用玉米香精加工玉米,不符合国家标准。添加玉米香精一定要有专业技术人员指导使用,不允许个人用。
我们正常购买的煮熟的玉米是不允许添加玉米香精的,所以大家要注意分辨,正常煮的玉米颜色自然,黄玉米呈淡黄色,玉米粒表面有时会出现细小褶皱,闻起来清香,舔玉米粒表面没有明显甜味,吃起来爽口。加香精煮的玉米颜色明显变亮,黄玉米呈亮黄色,玉米粒看上去很饱满,舔玉米粒表面有明显的甜味,吃起来口感非常一般。
玉米香精的作用是什么?很多食品中都添加玉米香精的作用是提升香味,提亮色泽,至于久煮不馊,这不是香精本身具有的功能。玉米香精毕竟是含有香基原料的东西,都是有机物,有机物含量高的话,对细菌也是有抑制作用的,所以只要煮就不会馊。玉米香精也可以增加或补充食品中原有香气的不足.稳定和辅助食品中的固有香气。
食品里放香精有害吗?小编认为,只要不过量食用含香精的食品,一般是没有危害的。但是过量食用类似玉米香精的添加剂,会对肝、肾、大脑等人体器官形成危害,如经常食用对胃肠功能伤害也不小,所以,大家最好尽量避免食用成品、半成品食物,尽量买食材回家制作;还要尽量避免反季节食品,吃应季的食物相对来说还是好一些。
针对玉米香精的作用问题小编就先简单介绍这些,我们对于香精的了解可能还有很多不足,这使得很多朋友都有一点担心,那么,大家就要多学习食品安全知识,了解更多的食品安全问题,还要尽量使用食品安全检测仪检测食品中是否有有害物质,这样可以减少一些食品安全问题带来的危害。