很多朋友在使用消毒柜的时候，认为温度越高消毒越有效，其实并非完全如此，消毒柜温度有限，并且是可控性，分为不同类型的消毒方式，所以不一定要依据温度。那么饭店消毒柜温度设置多少度合适?
据了解，消毒柜的型号不同，那么温度也是不尽相同。低温采用紫外线臭氧方式。一般50-60度。围内物品有效，被阻挡后那么就不会有效，照射不到背面不会起作用，所以一般在外消毒方式会配合臭氧及烘干一起工作，紫外线，臭氧，高温这三种方式臭氧效率较高，由于高温能有效的把碗烤干，达到120度以上。所以较常用。选择什么样的消毒方式，要看你要消毒的物品，如果你不耐高温的餐具较多建议你选择紫外线消毒，比较节约电力。反之则选择高温消毒。海尔光波消毒柜3分钟内可以达到120度高温，10分钟即可完成自动消毒。
消毒柜在工作的时候是利用高压无声放电装置产生臭氧分子，通过臭氧分子还原成氧分子所产生的强氧化作用来实现杀菌目的。消毒柜在工作的时候内部的温度必须要达到125℃，而且要持续保持10分钟，才能把对人身体有害的牙孢菌及肝炎病菌杀死。出于这个原因，只有单一远红外线消毒功能的消毒柜中不宜存放塑料器皿，因为要想在柜内达到125℃，不论是采用石英管还是电热丝发热，发热元件附近的温度肯定会大大高于125℃，塑料容器在长时间的烘烤之下，很容易变形，同样的原因，消毒柜消毒过的器皿也不能马上取出来，以免高温伤手。
上述小编对饭店消毒柜温度设置有了一定的讲解，让大家可以更好的使用饭店消毒柜，通过的小编还可以让大家了解饭店厨房常见设备有哪些等饭店安全知识。