步骤1
准备食材：草鱼300克、千张100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、白芝麻5克、胡椒粉1茶匙、干辣椒5克、花椒5克、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生粉5克、小葱1根。
步骤2
草鱼洗净去骨，切薄片。
步骤3
千张切丝。
步骤4
蒜切片。
步骤5
姜切片。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
首先碗中倒入鱼片，放入料酒、生抽、生粉、胡椒粉、盐，搅拌均匀腌制30分钟。
步骤9
然后将千张铺在盘中备用。
步骤10
接着起锅倒油，油温6成热，放入蒜、姜，炒出香味。再放入豆瓣酱继续翻炒出红油，接下来倒入适量清水煮沸，再放入鱼片轻轻翻动几下，煮至沸腾，再倒入铺有千张的盘中。
步骤11
接着起锅倒油，油热放入花椒、干辣椒、白芝麻，炒香。
步骤12
最后淋入盘中，撒上葱花即可。