某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。导致中毒症状最可能的原因是（ ）。

A、葡萄球菌食物中毒

B、肉毒毒素中毒

C、赤霉病麦中毒

D、亚硝酸盐中毒

E、有机磷农药中毒

应采取的急救措施是（ ）。

A、洗胃、导泻和注射维生素C

B、静脉注射维生素C

C、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射亚甲蓝和维生素C

D、洗胃、灌肠和注射亚甲蓝

E、静脉注射亚甲蓝和维生素C

患者，男性，16岁，因头痛、眼睑水肿和下肢轻度凹陷性水肿、尿少住院治疗。查体：血压180/100mmHg；尿常规：蛋白（++），可见管型，红细胞（+）。临床诊断：急性肾小球肾炎。急性肾小球肾炎急性少尿期，每天钠摄入量应控制在

A、<500mg

B、<1000mg

C、<3000mg

D、<5000mg

E、<6000mg

食物中应该限制的元素是

A、钙

B、锌

C、钾

D、镁

E、氯

下列哪组食物含钠量最高，应限制食用

A、油菜、生菜、芹菜

B、米饭、粥、豆腐

C、萝卜、白菜、土豆

D、瘦肉、鱼、虾

E、馒头、苏打饼干、挂面

女性，24岁，妊娠5个月，B超检查发现胎儿神经管未闭合。其居住在山西农村，饮食以谷类为主，动物食品及蔬菜摄入较少导致胎儿神经管未闭合的原因可能是

A、缺乏抗坏血酸

B、缺乏叶酸

C、缺乏蛋白质

D、缺乏生物素

E、缺乏泛酸

该维生素的主要食物来源为

A、果汁

B、菌类

C、绿叶蔬菜

D、水果

E、干果类

女性，54岁，乏力、厌食、恶心1个月余，心悸伴少尿1周。体检：贫血面容，消瘦，血糖14mmol/L，尿蛋白（++）。最可能的诊断是（ ）。

A、慢性肾炎

B、缺铁性贫血

C、糖尿病

D、慢性肾衰竭

E、糖尿病肾病晚期

确诊的首选检查是（ ）。

A、血常规

B、尿常规

C、24h尿蛋白定量

D、血尿素氮及肌酐

E、肾脏B超

确诊后的首选治疗是（ ）。

A、优质低蛋白饮食

B、口服降糖药物

C、补充铁制剂并控制血糖

D、胰岛素治疗加血液透析

E、控制血糖、进行血液透析、进食血透饮食

某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。膳食中应增加的营养素是( )。

A、脂肪

B、蛋白质

C、糖类

D、无机盐

E、水

应多吃的食物是( )。

A、红薯

B、韭菜

C、干豆类

D、啤酒

E、胡萝卜

飞行前应禁食的食物是( )。

A、牛奶

B、黄豆芽

C、鸡蛋

D、肝脏

E、稀饭

某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。导致中毒症状最可能的原因是（ ）。

A、葡萄球菌食物中毒

B、肉毒毒素中毒

C、赤霉病麦中毒

D、亚硝酸盐中毒

E、有机磷农药中毒

应采取的急救措施是（ ）。

A、洗胃、导泻和注射维生素C

B、静脉注射维生素C

C、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射亚甲蓝和维生素C

D、洗胃、灌肠和注射亚甲蓝

E、静脉注射亚甲蓝和维生素C

某矿山营养调查发现，约35%的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。出现此症状最可能的原因是（ ）。

A、维生素C和维生素B缺乏

B、烟酸缺乏

C、蛋白质和热能缺乏

D、维生素B和维生素A缺乏

E、能量和维生素缺乏

实施营养治疗宜选择的食物是（ ）。

A、米面、杂粮

B、鸡蛋、猪肝、瘦肉

C、牛奶、大豆

D、蔬菜、水果

E、以上都不是

除营养治疗外，尚需采取的治疗措施是（ ）。

A、住院治疗

B、停工休整

C、以上都是

D、减轻劳动量

E、补充鱼肝油和维生素B制剂

已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。下列各种元素不属于常量元素是（ ）。

A、钙

B、铁

C、钠

D、镁

E、硫

以下为人体所需的微量元素是（ ）。

A、碘

B、钾

C、钠

D、镁

E、硫

下列各组元素中都是人体必需微量元素的是（ ）。

A、钙、磷、镁

B、铜、钠、硫

C、镉、汞、镁

D、铁、锌、硒

E、钒、碘、铅

女性，54岁，乏力、厌食、恶心1个月余，心悸伴少尿1周。体检：贫血面容，消瘦，血糖14mmol/L，尿蛋白（++）。最可能的诊断是（ ）。

A、慢性肾炎

B、缺铁性贫血

C、糖尿病

D、慢性肾衰竭

E、糖尿病肾病晚期

确诊的首选检查是（ ）。

A、血常规

B、尿常规

C、24h尿蛋白定量

D、血尿素氮及肌酐

E、肾脏B超

确诊后的首选治疗是（ ）。

A、优质低蛋白饮食

B、口服降糖药物

C、补充铁制剂并控制血糖

D、胰岛素治疗加血液透析

E、控制血糖、进行血液透析、进食血透饮食

女性，24岁，妊娠5个月，B超检查发现胎儿神经管未闭合。其居住在山西农村，饮食以谷类为主，动物食品及蔬菜摄入较少导致胎儿神经管未闭合的原因可能是

A、缺乏抗坏血酸

B、缺乏叶酸

C、缺乏蛋白质

D、缺乏生物素

E、缺乏泛酸

该维生素的主要食物来源为

A、果汁

B、菌类

C、绿叶蔬菜

D、水果

E、干果类

男，13岁。因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿予生后8个月发现双眼睑下垂，后逐渐出现呛咳，吞咽困难。查体：脉搏128次／分，呼吸24次／分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失。胸部CT:胸腺肿大，胸腺增生。该患儿出现上述症状的病因为

A、先天性脑发育缺陷

B、肺炎

C、神经肌肉接头间递质传递功能障碍

D、癫痫

E、中毒

该患儿适宜的营养治疗方案为

A、普通膳食

B、管饲要素膳食

C、管饲无氮膳食

D、软饭

E、半流质膳食

该患儿膳食中优质蛋白质占总蛋白的比例为

A、＜10%

B、10%

C、20%

D、40%

E、60%

某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天摄入能量应比青年时减少（ ）。

A、10%

B、15%

C、20%

D、25%

E、30%

每天应摄入蛋白质（ ）。

A、45g

B、50g

C、60g

D、75g

E、85g

每天膳食中钙应摄入（ ）。

A、600mg

B、700mg

C、800mg

D、900mg

E、1000mg

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。

A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、猪肉

以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。

A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、面粉

已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。下列各种元素不属于常量元素是（ ）。

A、钙

B、铁

C、钠

D、镁

E、硫

以下为人体所需的微量元素是（ ）。

A、碘

B、钾

C、钠

D、镁

E、硫

下列各组元素中都是人体必需微量元素的是（ ）。

A、钙、磷、镁

B、铜、钠、硫

C、镉、汞、镁

D、铁、锌、硒

E、钒、碘、铅

某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天摄入能量应比青年时减少（ ）。

A、10%

B、15%

C、20%

D、25%

E、30%

每天应摄入蛋白质（ ）。

A、45g

B、50g

C、60g

D、75g

E、85g

每天膳食中钙应摄入（ ）。

A、600mg

B、700mg

C、800mg

D、900mg

E、1000mg

男性，62岁，患冠心病多年，于情绪激动后出现胸骨后剧烈疼痛，服硝酸甘油后不能缓解，并伴有全身软弱、大汗淋漓、四肢冰凉。最可能的诊断是（ ）。

A、胆石症

B、急性胰腺炎

C、急性心肌梗死

D、低血糖

E、低血钾

急性期可口服哪种食物（ ）。

A、牛奶

B、浓肉汤

C、豆浆

D、浓茶

E、藕粉

每日脂肪占总能量的热比为（ ）。

A、<45%

B、<40%

C、<30%

D、<25%

E、<10%

病情好转后，可进食（ ）。

A、面片汤

B、炸鸡蛋

C、牛排

D、红烧鱼

E、炸薯条

孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。胃中分泌胃液，下面哪项不属于胃液主要成分( )。

A、溶菌酶

B、盐酸

C、黏液和碳酸氢盐

D、胃蛋白酶原

E、内因子

慢性胃炎是胃黏膜的非特异炎症，许多因素与慢性胃炎有关，下列哪项不属于胃炎病因( )。

A、辣椒

B、烈性酒

C、胡椒

D、淡茶

E、大蒜

慢性胃炎选择的食物类型为( )。

A、高纤维膳食

B、高能膳食

C、平衡膳食

D、高脂膳食

E、高盐膳食

慢性胃炎中的萎缩性胃炎胃酸少时，可以选择下列哪种食物种类( )。

A、带碱的馒头干

B、牛乳

C、鸡汤

D、豆浆

E、涂黄油的烤面包

男性，62岁，胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、出汗，进食后缓解。该患者很可能是（ ）。

A、倾倒综合征

B、低血糖综合征

C、十二指肠溃疡

D、冠心病急性发作

E、脑缺血

发生上述症状的原因是（ ）。

A、快速进食大量糖类

B、进食高脂肪食物

C、进食高蛋白食物

D、食盐摄入过量

E、水摄入过量

缓解上述症状的措施是（ ）。

A、少量多餐

B、禁食糖类

C、禁食蛋白质

D、禁食脂肪

E、肠外营养支持

男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。怀疑其患有（ ）。

A、癞皮病

B、干型脚气病

C、精神异常

D、维生素C缺乏病

E、毛囊角化症

分析其可能缺乏的营养素是（ ）。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素B

D、烟酸

E、维生素C

检测该营养素在体内的含量，需进行的相关检查是（ ）。

A、测定红细胞中核黄素含量

B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数

C、红细胞转酮醇酶活力系数

D、血清视黄醇含量测定

E、血浆维生素C浓度

膳食中应注意补充（ ）。

A、杂粮类与瘦肉

B、柑橘类水果

C、叶菜类

D、根茎类

E、精制面粉

如需尽快纠正症状，可在医生的指导下服用（ ）。

A、鱼肝油胶丸

B、维生素B

C、维生素B

D、维生素B

E、维生素C

患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。根据以上表现，可能是缺乏

A、锌

B、铁

C、硒

D、维生素B

E、维生素E

需要进一步检测的指标是

A、血清碱性磷酸酶

B、血清25-OH-D

C、血红蛋白

D、尿硫胺素负何试验

E、红细胞溶点试验

能缓解以上症状的首选食物是

A、动物肝

B、肉类食物

C、干果类

D、绿叶蔬菜

E、水果