谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中B族维生素及矿物质主要分布在（ ）。

A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

淀粉主要分布在（ ）。

A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

营养素含量最丰富、全面的是（ ）。

A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、谷粒

富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（ ）。

A、谷皮

B、谷胚

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

在谷类种子中，富含纤维素的是（ ）。

A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。若考虑维生素缺乏，该患儿最可能缺乏（ ）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

该维生素缺乏若出现在成年人，可出现（ ）。

A、癞皮病

B、佝偻病

C、维生素C缺乏病

D、夜盲症

E、脚气病

要确认病因，应做的检查为（ ）。

A.血浆视黄醇结合蛋白测定

B.血浆25-OH-D3水平测定

C.红细胞溶血试验

D.白细胞抗坏血酸浓度

E.红细胞转酮醇活力系数

下列各种食物中，可以有效缓解上述症状的是（ ）。

A、淡水鱼

B、全谷

C、动物肝脏

D、新鲜蔬菜

E、水果

在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充（ ）。

A、钙

B、铁

C、锌

D、碘

E、硒

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常<6.1mmol/L），血清总胆固醇4.0mmol/L（正常<5.2mmol/L），三酰甘油1.3mmol/L（正常<2.3mmol/L）。该男士的体质指数是

A、24

B、25

C、28

D、30.1

E、29.2

该患者减体重的适宜速度是

A、每天减1kg

B、每月减0.5～1.0kg

C、每周减3kg

D、每周减0.5～1.0kg

E、每季减1kg

该患者可较长时间保持安全的最低能量摄入量是

A、每天不低于4184kJ（1000kcal）

B、每天不低于6276kJ（1500kcal）

C、每天不低于8368kJ（2000kcal）

D、每天不低于10460kJ（2500kcal）

E、每天不低于12552kJ（3000kcal）

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

男性，40岁，平时喜饮酒，且不注意饮食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未见异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。可能的原因是（ ）。

A、骨质疏松症

B、甲型肝炎

C、烟酸缺乏症

D、脚气病

E、维生素A缺乏症

尚需进行的检查为（ ）。

A、红细胞转酮醇酶活力系数

B、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数

C、血清钙水平

D、色氨酸负荷试验

E、血红蛋白和血细胞比容测定

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对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物氮为（ ）。

A、7.87g

B、8.48g

C、8.84g

D、7.78g

E、7.38g

该食品蛋白质的表观消化率为（ ）。

A、82.3%

B、87.0%

C、91.8%

D、94.9%

E、97.1%

粪代谢氮是指（ ）。

A、低蛋白饮食时，粪中排出的氮

B、高蛋白饮食时，粪中排出的氮

C、完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮

D、在直肠中被吸收的氮

E、正常饮食时，粪中排出的氮

实验期内大鼠的潴留氮为（ ）。

A、7.87g

B、8.48g

C、8.84g

D、7.78g

E、7.38g

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大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（ ）。

A、蛋白质含量增加

B、减少非必需氨基酸

C、蛋白质的损失减少

D、生物价提高

E、蛋白质的吸收率增加

大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（ ）。

A、亮氨酸和异亮氨酸

B、苯丙氨酸和色氨酸

C、蛋氨酸和赖氨酸

D、赖氨酸和苯丙氨酸

E、苏氨酸和色氨酸

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某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40/min。分析其可能的原因是（ ）。

A、低血钾

B、钠过量

C、钾过量

D、镁中毒

E、酸中毒

如不及时采取措施，将会进一步导致患者（ ）。

A、晕厥

B、血压下降

C、心肌抑制

D、神经性瘫痪

E、心肌梗死

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血生化检查，丙氨酸氨基转移酶（谷丙转氨酶）阳性。可能的原因是（ ）。

A.骨质疏松症

B.骨质软化症

C.维生素B6缺乏症

D.脚气病

E.维生素A缺乏症

尚需进行下述何种检查（ ）。

A、红细胞转酮醇酶活力系数

B、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数

C、血清钙水平

D、色氨酸负荷试验

E、不需要再进行其他检查

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一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。该家庭可能缺乏的维生素为（ ）。

A.肌醇

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素A

E.烟酸

该家庭出现这种问题，估计生活中缺乏（ ）。

A、户外活动

B、蔬菜和水果

C、动物性蛋白质

D、食盐

E、阳光照射

如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为（ ）。

A、增加蛋白质摄入

B、增加食盐摄入

C、大量补充含钙保健食品

D、补充缺乏的营养素相应制剂

E、多晒太阳

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女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏（ ）。

A、铁

B、维生素D

C、维生素E

D、蛋白质

E、钙

尚需进一步检测的指标是（ ）。

A、清蛋白

B、球蛋白

C、高密度脂蛋白

D、视黄醇结合蛋白

E、红细胞游离原卟啉

含该营养素丰富的食物是（ ）。

A、牛奶

B、动物肝脏

C、绿叶蔬菜

D、水果

E、玉米胚

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