大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（ ）。

A、蛋白质含量增加

B、减少非必需氨基酸

C、蛋白质的损失减少

D、生物价提高

E、蛋白质的吸收率增加

大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（ ）。

A、亮氨酸和异亮氨酸

B、苯丙氨酸和色氨酸

C、蛋氨酸和赖氨酸

D、赖氨酸和苯丙氨酸

E、苏氨酸和色氨酸

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40/min。分析其可能的原因是（ ）。

A、低血钾

B、钠过量

C、钾过量

D、镁中毒

E、酸中毒

如不及时采取措施，将会进一步导致患者（ ）。

A、晕厥

B、血压下降

C、心肌抑制

D、神经性瘫痪

E、心肌梗死

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血生化检查，丙氨酸氨基转移酶（谷丙转氨酶）阳性。可能的原因是（ ）。

A.骨质疏松症

B.骨质软化症

C.维生素B6缺乏症

D.脚气病

E.维生素A缺乏症

尚需进行下述何种检查（ ）。

A、红细胞转酮醇酶活力系数

B、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数

C、血清钙水平

D、色氨酸负荷试验

E、不需要再进行其他检查

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一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。该家庭可能缺乏的维生素为（ ）。

A.肌醇

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素A

E.烟酸

该家庭出现这种问题，估计生活中缺乏（ ）。

A、户外活动

B、蔬菜和水果

C、动物性蛋白质

D、食盐

E、阳光照射

如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为（ ）。

A、增加蛋白质摄入

B、增加食盐摄入

C、大量补充含钙保健食品

D、补充缺乏的营养素相应制剂

E、多晒太阳

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女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏（ ）。

A、铁

B、维生素D

C、维生素E

D、蛋白质

E、钙

尚需进一步检测的指标是（ ）。

A、清蛋白

B、球蛋白

C、高密度脂蛋白

D、视黄醇结合蛋白

E、红细胞游离原卟啉

含该营养素丰富的食物是（ ）。

A、牛奶

B、动物肝脏

C、绿叶蔬菜

D、水果

E、玉米胚

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男性，10岁，经血液检查，其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。该患者可诊断为（ ）。

A.维生素B12缺乏

B.缺铁性贫血铁减少期

C.缺铁性贫血期

D.叶酸缺乏

E.缺铁性贫血红细胞生成缺铁期

该患者尚需进行的检查为（ ）。

A、运铁蛋白饱和度

B、红细胞数

C、血铜

D、血清铁浓度

E、不需要进行以上检查

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一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是

A、锌

B、钙

C、维生素C

D、脂肪酸

E、吡哆醇

在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质

A、草酸

B、植酸

C、乙酸

D、乳糖

E、氨基酸

当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为

A、植酸钙

B、钙皂

C、草酸钙

D、植酸锌

E、草酸锌

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患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。该患者最可能是下列哪种营养素缺乏

A.维生素K

B.维生素C

C.铁

D.维生素B12

E.叶酸

上述症状进一步发展，最可能出现

A、坏血病

B、血小板减少性紫癜

C、缺铁性贫血

D、血色素沉着症

E、风湿性心脏病

为确诊需进一步检查的项目是

A、血小板计数

B、血细胞比容

C、血清铁

D、白细胞中抗坏血酸浓度

E、血沉测定

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女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。可疑其患有的疾病是（ ）。

A、癞皮病

B、周围神经炎

C、脚气病

D、维生素C缺乏病

E、毛囊角化症

根据以上症状，分析其可能缺乏的营养素为（ ）。

A.维生素B12

B.叶酸

C.铁

D.维生素B2

E.维生素C

如确诊需进行的相关检查是（ ）。

A、测定红细胞中核黄素含量

B、测血清铁蛋白含量

C、测红细胞转酮醇酶活力系数

D、血浆同型半胱氨酸试验

E、血浆维生素C浓度

膳食中应注意多食用（ ）。

A、鱼类

B、柑橘类水果

C、瘦肉

D、马铃薯

E、干果类

如需尽快痊愈，可适量服用的营养素是（ ）。

A.维生素B12

B.维生素B2

C.硫酸亚铁

D.叶酸补充剂

E.维生素C

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中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中DRIs表示膳食营养素（ ）。

A、参考摄入量

B、平均需要量

C、推荐摄入量

D、适宜摄入量

E、平均摄入量

EAR表示膳食营养素（ ）。

A、参考摄入量

B、平均需要量

C、推荐摄入量

D、适宜摄入量

E、平均摄入量

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