男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。该科考队员采用的膳食结构容易发生的情况是（ ）。

A、甲状腺肿

B、肥胖症

C、缺铁性贫血

D、高酮尿

E、骨质疏松症

经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为（ ）。

A、糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高

B、蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高

C、糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高

D、脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高

E、蛋白质适当降低，脂肪正常或略高，糖类适当提高

冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低（ ）。

A、总脂含量

B、高密度脂蛋白

C、极低密度脂蛋白

D、胆固醇含量

E、低密度脂蛋白

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某患儿因主诉"经常性腹胀、腹痛、腹泻"而入院治疗，父母反映上述症状一般出现于喝鲜牛奶以后，最后诊断为"乳糖不耐受"。该病的病因是（ ）。

A、食物中毒

B、过敏反应

C、胃肠功能紊乱

D、乳糖酶缺乏

E、胰蛋白酶缺乏

有助于确诊的检测方法是（ ）。

A、腹部触诊

B、腹部X线片

C、乳糖氢气呼气试验

D、无乳糖试验饮食

E、粪常规

该病主要的治疗方法为（ ）。

A、减少或禁止食用含乳糖的食品

B、以奶粉替代鲜牛奶

C、鲜牛奶中加入大量蔗糖

D、煮沸鲜牛奶

E、服用止泻药物

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男孩，10岁，暗适应能力下降，左眼结膜颞侧1/4处有白色泡沫状聚集物。病理检查示，聚集物为角化的结膜细胞。该患儿最可能的病因是（ ）。

A.维生素B2缺乏

B.维生素B1缺乏

C.维生素A过量

D.体内脂质过高

E.维生素A缺乏

患儿出现的典型体征称为（ ）。

A、白内障

B、比奥斑

C、以上都不是

D、角膜溃疡

E、结膜溃疡

该营养素的儿童最高摄入量（UL）是（ ）。

A、2000μg/d

B、3000μg/d

C、5000μg/d

D、2400μg/d

E、4000μg/d

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居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。WHO主张评价儿童当前营养状况的指标是

A、身高别体重

B、年龄别身高

C、年龄别体重

D、体重

E、头围

WHO建议成人肥胖的诊断指标，体质指数（BMI）应

A、>30

B、>28

C、>25

D、>24

E、>18.5

皮褶厚度测量部位为

A、肩胛下、脐旁、肱二头肌

B、肩胛下、脐旁、肱三头肌

C、肩胛下、股二头肌、肱三头肌

D、股二头肌、脐旁、肱三头肌

E、股二头肌、肩胛下、肱三头肌

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女性，9岁，有挑食、偏食习惯，不爱食用蔬菜和水果。近日常诉牙龈出血、牙龈肿胀。拟诊断为（ ）。

A、维生素D缺乏

B、维生素A缺乏

C、叶酸缺乏

D、烟酸缺乏

E、维生素C缺乏

要确诊最好作（ ）。

A、血浆维生素C测定

B、尿中维生素C测定

C、红细胞维生素C测定

D、出凝血时间检查

E、白细胞维生素C测定

就该儿童来说，最适宜的纠正办法是（ ）。

A、口服维生素C

B、注射维生素C

C、增加主食的摄入

D、增加肉类的摄入

E、增加豆制品的摄入

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男性，40岁，患吸收不良综合征。吸收不良最为明显的营养素是（ ）。

A、糖类

B、维生素

C、蛋白质

D、脂肪

E、无机盐

对该患者来说，适宜的膳食医嘱是（ ）。

A、清流

B、流质

C、半流

D、要素膳

E、管饲

适宜的蛋白质摄入量是（ ）。

A、50～60g/d

B、60～80g/d

C、80～100g/d

D、120g/d

E、150g/d

如果患者出现脂肪泻，可用的油脂是（ ）。

A、花生油

B、大豆油

C、玉米油

D、香油

E、短链三酰甘油、中链三酰甘油

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倾倒综合征宜选择（ ）。

A.芹菜、韭菜等高纤维膳食

B.每日1～2次牛乳，有利于疾病恢复

C.带酸味的水果或果汁，带香味的调味品

D.限制糖摄入量

E.高蛋白流质饮食

十二指肠溃疡宜选择（ ）。

A.芹菜、韭菜等高纤维膳食

B.每日1～2次牛乳，有利于疾病恢复

C.带酸味的水果或果汁，带香味的调味品

D.限制糖摄入量

E.高蛋白流质饮食

胃癌手术前宜选择（ ）。

A.芹菜、韭菜等高纤维膳食

B.每日1～2次牛乳，有利于疾病恢复

C.带酸味的水果或果汁，带香味的调味品

D.限制糖摄入量

E.高蛋白流质饮食

萎缩性胃炎宜选择（ ）。

A.芹菜、韭菜等高纤维膳食

B.每日1～2次牛乳，有利于疾病恢复

C.带酸味的水果或果汁，带香味的调味品

D.限制糖摄入量

E.高蛋白流质饮食

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大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（ ）。

A、25%～30%

B、30%～35%

C、35%～40%

D、40%～45%

E、45%～50%

大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（ ）。

A、苏氨酸

B、赖氨酸

C、蛋氨酸

D、色氨酸

E、苯丙氨酸

大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（ ）。

A、亚油酸

B、亚麻酸

C、花生四烯酸

D、DILA

E、EPA

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中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明（ ）。

A、已达最高耐受剂量

B、可满足50%的个体对该营养素的需要

C、可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存

D、中毒剂量

E、仅能满足实验时的剂量

传统使用的RDAS具体相当于（ ）。

A、EAR

B、UL

C、AI

D、RNI

E、DRIs

UL表示（ ）。

A、适宜摄入量

B、推荐摄入量

C、平均需要量

D、可耐受最高摄入量

E、平均摄入量

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某患者持续高热，腹胀，肝、脾大，伴有表情淡漠等表现，入院后诊断为伤寒。该患者的营养治疗方法是（ ）。

A、高能量膳食

B、高纤维饮食

C、流质饮食

D、禁食

E、肠外营养

病情缓解后，可选用（ ）。

A、牛奶

B、豆浆

C、大豆

D、无渣软饭

E、普通饮食

进入恢复期后，可给予（ ）。

A、普通饮食

B、高纤维膳食

C、高蛋白少渣饮食

D、低脂、低胆固醇饮食

E、清流质饮食

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