与肠代谢功能密切相关的是（ ）。

A.牛磺酸

B.亮氨酸

C.酪氨酸

D.谷氨酰胺

E.精氨酸

半必需氨基酸的是（ ）。

A.牛磺酸

B.亮氨酸

C.酪氨酸

D.谷氨酰胺

E.精氨酸

参与肌酸合成的是（ ）。

A.牛磺酸

B.亮氨酸

C.酪氨酸

D.谷氨酰胺

E.精氨酸

含硫氨基酸的是（ ）。

A.牛磺酸

B.亮氨酸

C.酪氨酸

D.谷氨酰胺

E.精氨酸

属于支链氨基酸的是（ ）。

A.牛磺酸

B.亮氨酸

C.酪氨酸

D.谷氨酰胺

E.精氨酸

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据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（ ）。

A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸

C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸

D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸

E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（ ）。

A、谷氨酸

B、赖氨酸

C、胱氨酸

D、亮氨酸

E、色氨酸

精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（ ）。

A、每100g精白面粉含蛋白质0.63g

B、精白面粉蛋白质的利用率为63%

C、精白面粉蛋白质含氮量为63%

D、精白面粉蛋白质的吸收率为63%

E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g

精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（ ）。

A、牛奶

B、鱼

C、大米

D、全鸡蛋

E、牛肉

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人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应基础代谢率的含义是

A、静卧、清醒而禁食4h能量消耗

B、静卧、放松而清醒时能量消耗

C、静卧、放松而熟睡时能量消耗

D、处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积的能量消耗

E、人体处于恒温条件下，平静呼吸时的能量消耗

基础代谢测定比较困难，现用静息代谢率表示，其方法是

A、安静状态，恒温条件下测定

B、静卧、放松熟睡状态下测定

C、全身休息状态，禁食4h测定

D、禁食12h，静卧测定

E、禁食12h放松测定

食物特殊动力作用又称食物热效应，选出哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的

A、30%，4%，6%

B、6%，4%，30%

C、30%，6%，4%

D、4%，6%，30%

E、6%，30%，4%

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男性，51岁，患有肝硬化多年，因肝硬化并发腹腔积液入院，入院后病情急剧恶化，出现肝衰竭和早期肝性脑病表现。该患者血浆氨基酸的变化是（ ）。

A、苯丙氨酸、酪氨酸等浓度增加

B、支链氨基酸浓度增加

C、亮氨酸、异亮氨酸等浓度增加

D、芳香氨基酸浓度下降

E、无明显变化

该患者的适宜饮食为（ ）。

A、减少能量和糖类摄入量

B、不限制蛋白质摄入量

C、控制蛋白质的质和量

D、不需限制钠盐摄入量

E、限制钾的摄入

如果患者突然出现血氨增高，并出现神经精神症状时，应（ ）。

A、低蛋白饮食

B、给予完全无动物蛋白饮食

C、禁食

D、适当增加膳食蛋白质

E、输入要素膳

如果该患者症状突然恶化，进入昏迷，血氨持续升高，则应给予何种治疗（ ）。

A、将支链氨基酸与葡萄糖混合输入

B、支链氨基酸与要素膳合用

C、口服氨基酸

D、输葡萄糖盐水

E、静脉输入大剂量支链氨基酸急救

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女性，55岁，因大面积心肌梗死急诊住院，现病情稳定。该患者已5d未大便，现无便意。便秘对心肌梗死患者的潜在危险是（ ）。

A、易发生痔疮

B、消化不良

C、急性心力衰竭

D、代谢废物过多吸收

E、菌群移位造成感染

便秘的原因之一是水分摄入过少，一个人1d应摄入水量为（ ）。

A、2000～4000ml

B、5000ml

C、1000ml

D、500ml

E、1500ml

心肌梗死患者要预防便秘，除水分外，还应增加的营养成分为（ ）。

A、脂肪

B、蛋白质

C、必需脂肪酸

D、胆固醇

E、膳食纤维

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评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（ ）。

A、负荷试验

B、凯氏定氮法

C、称量法

D、薄层层析法

E、原子吸收光谱法

计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（ ）。

A、粪代谢氮

B、尿氮

C、食物氮

D、粪氮

E、潴留氮

公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（ ）。

A、蛋白质表观消化率

B、蛋白质真消化率

C、生物价

D、蛋白质净利用率

E、氨基酸评分

肠道内源性氮也称为（ ）。

A、粪代谢氮

B、潴留氮

C、粪氮

D、吸收氮

E、食物氮

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（ ）。

A、蛋白质功效比值

B、蛋白质净利用率

C、蛋白质消化率

D、生物价

E、氨基酸评分

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男性，50岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。以下血脂指标中，哪项指标是有益于血胆固醇代谢的（ ）。

A、低密度脂蛋白（LDL）

B、极低密度脂蛋白（VLDL）

C、胆固醇（CHOL）

D、高密度脂蛋白（HDL）

E、三酰甘油（TG）

建议其每日膳食中胆固醇摄入量不要超过（ ）。

A、100mg

B、300mg

C、500mg

D、800mg

E、1000mg

以下食物中，胆固醇含量最高的是（ ）。

A、羊肚

B、蛋黄

C、猪脑

D、牛肉

E、猪大肠

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发现登革热病例后，保护易感人群的措旅是( )。

A.隔离病人

B.防蚊叮咬

C.灭蚊

D.灭鼠

E.清洁居住环境

发现登革热病例后，切断传播途径的措施是( )。

A.隔离病人

B.防蚊叮咬

C.灭蚊

D.灭鼠

E.清洁居住环境

发现登革热病例后，控制传染源的措施是( )。

A.隔离病人

B.防蚊叮咬

C.灭蚊

D.灭鼠

E.清洁居住环境

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在人工培养基中，能生长的最小的微生物是( )。

A.螺旋体

B.衣原体

C.放线菌

D.立克次体

E.支原体

在生物学上的位置介于细菌与原虫之间的是( )。

A.螺旋体

B.衣原体

C.放线菌

D.立克次体

E.支原体

缺乏细胞壁的原核细胞型微生物是( )。

A.螺旋体

B.衣原体

C.放线菌

D.立克次体

E.支原体

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损伤、中毒和外因的某些其他后果的国际疾病分类(ICD-10)编码为( )。

A.J00-J99

B.N00-N99

C.S00-T98

D.P00-P96

E.H00-H59

泌尿生殖系统疾病的国际疾病分类(ICD-10)编码为( )。

A.J00-J99

B.N00-N99

C.S00-T98

D.P00-P96

E.H00-H59

眼和附属器疾病的国际疾病分类(ICD-10)编码为( )。

A.J00-J99

B.N00-N99

C.S00-T98

D.P00-P96

E.H00-H59

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