无论哪一种食用菌，都是由和两大部分组成。是食用菌的营养器官，是食用菌的繁殖器官。

为提高培养料的酸碱度，配料时常加入

液体石蜡油保藏菌种，一般可置于℃或室温温度环境中存放。

培养料发酵处理是是利用在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。

菌种保藏的原理主要包括、和

微生物的代谢分为代谢和代谢

栽培种的作用是

琼脂质量优劣判断标准是

低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是

鸡腿菇为食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料