食物中毒造成的危害，有轻有重，所以切莫忽视，尤其在春季，发霉的甘蔗，芸豆，发芽的土豆，鲜木耳蘑菇等都容易发生变质，所以在选用食材的时候尽量选用新鲜的食材。
那么如何预防食物中毒呢？
世界卫生组织曾经推荐了五大食品安全制作守则：
1、保持清洁。勤洗手－取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。
2、生熟分开。生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。
3、彻底煮熟。食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品
4、保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻；；煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用。
5、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒。
引起食物中毒的原因
很多时候食物中毒也未必是食物直接引起的，有时也会因为手上沾上的细菌进入口中，造成对人体的伤害。所以要养成良好的卫生习惯。
而对于孩子来讲更应该注意。因为孩子在外出玩耍的时候，接触的东西比较多，而且孩子的肠胃薄弱，那么在卫生习惯方面，就要从小培养孩子，另外还有一些孩子喜欢喝饮料，觉得比白开水好喝，其实这样是不对的，因为饮料中常含有防腐剂，色素等东西，这些都是不利于孩子的身体健康。
食物中毒的症状及处理
食物中毒者最常见的症状是、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。
食物中毒后的应急措施：食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施：
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。
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