现在市场上不管什么时节水果都是一应俱全，还有就是一些不良商贩为了更高的利益，会用很多的手段，更多的是会使用许多的添加剂来催熟水果。那么水果催熟剂功能有哪些呢？接下来来详细为大家介绍一下吧。
水果催熟剂就是乙烯或乙醇等物质，是植物当中天然存在的生长激素，对人体无害，能调节植物的成熟和衰老。
市场上有不少水果需要从很远的地方运来，如香蕉、芒果、猕猴桃等。这些水果往往很容易变质，如果要等到完全成熟了再运输，运到目的地时可能已经腐烂了。要想让这些水果能“承受”长途运输，只能在它们还未变成熟的时候，就采摘下来，这时的水果往往又涩又硬，不能食用。让它们成熟往往需要催熟剂，而乙烯就是最常用的催熟剂。