一看到三聚氰胺、苏丹红、防腐剂、一滴香、肉中宝等等这些字眼，就会想到食品添加剂。那么，食品添加剂的特征和分类是什么呢？

定义：

世界各国对食品添加剂的定义不尽相同。中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质。

特征：

一、食品添加剂是加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；

二、食品添加剂加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

分类：

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

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