寿司醋是制作寿司时必不可少的材料，寿司中的酸味就是由它而来的，那么寿司醋作用有哪些呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

作用一、杀菌抑菌

寿司多半使用的是海鲜，使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味，也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生。同时具有预防流行性感冒、呼吸疾病、肠道病的功效。

作用二、醒脑提神

寿司醋能够减少血液中和肠道中酒精的含量，具有解酒的效用。

作用三、促进钙吸收

寿司醋对鸭骨、鱼骨等钙质物体具有软化作用。