抗结剂，添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国允许使用的有亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素5种.那么抗结剂的危害是什么呢?
抗结块作用外，有的还具有其他作用，如硅酸钙及高岭土还具有助滤作用，硬脂酸钙和硬脂酸镁有乳化作用等。而且除亚铁氰化物的ADI值有所限定以外，其余品种的安全性均很好，ADI值均无需规定，尚可根据需要予以适当发展，性状白色粉末，无臭，无味，在空气中稳定，相对密度约3.18，熔点1670℃，难溶于水(100g水中约可溶解0.0025g，在含二氧化碳的水中溶解度稍高)，不溶于乙醇，易溶于稀盐酸和硝酸。
抗结剂一般主要成分是二氧化硅，它不会参与人体的代谢，可以随排泄物排除体外，只要不是摄入过量，对人体没有危害。但是摄入过量会造成其在体内沉积，影响消化系统的正常工作。
对于抗结剂人们都不是特别的了解，不知道抗结剂有什么用?其实抗结剂一般是用在食盐中的，主要是抗结块的作用，食用过多的抗结剂是很危险的，现在国家有食品安全检测仪，可现场分别定量检测出食品中50个参数。想要了解生活中更多的食品安全知识请到。