金针菇看起来细细长长，可做凉拌，可烫火锅，还可煎炸等，对孩子的智力发育有好处，价格实惠，味道鲜美，是居家必备的佳品。但是在挑选金针菇时要注意鉴别致癌金针菇，下面教大家如何鉴别致癌金针菇。

1、看“色”

一道菜是否好要色香味俱全，对于金针菇的选择，也要注意色泽。致癌金针菇因为是工业用柠檬酸制作而成，颜色会过于鲜亮。另外自然生长的金针菇颜色比较柔和一些，并不会显得格外鲜亮。

2、金针菇菇柄要在15cm最好

对于金针菇菇柄最好要在15cm，这样的金针菇属于生长比较成熟的。且挑选时注意金针菇的帽子要显得不要过于大，或者裂开，要是半球形即可。

3、看金针菇的外形特征

金针菇如果不新鲜，或者是为了保证金针菇的卖相，商店店主会在金针菇上喷水，喷水会导致金针菇出现黄色斑状，这样的金针菇可能是不新鲜的。喷过水的金针菇最好不要购买。

4、闻味道

金针菇属于菌类，闻起来主要是菌类的味道。而致癌金针菇闻起来会有股酸臭味，味道不健康。

小编提醒：致癌金针菇对人体伤害大，购买时要注意对金针菇的鉴别。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识。更多致癌金针菇怎么识别方法尽在。