油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作。“油条精”产品分为有铝型和无铝型，其中“有铝油条精”从1983年起就已开始生产。“油条精”主要的成分是：碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称“老三样”油条配方。大街小巷遍地都有这类油条销售。
油条精和面的比例是多少呢?夏季：油条精、食盐和面粉的比例是1：0.5：50。冬季：油条精、食盐和面粉的比例1：0.8：40即本品50克一次性加入2.5公斤面粉中制作油条。将酸式剂25克、碱式剂25克包装同时拆开搅拌混匀，制成无铝油条精，再与2.5公斤面粉混匀，一次性加入约1.5升温水揉成极软和的面团，冬季放置2小时左右，夏季放置1小时左右，按油条工艺制作，油炸即成。
油条中放油条精有害吗?油条精是明矾加碱加盐的配方，明矾含铝，食用伤害大脑，严重的引起老年痴呆。小编强烈建议大家使用无铝油条膨松剂。虽然油条中放油条精是国家批准的食品添加剂，但是很多商家为了使油条做出来更松软可口，也有可能会过量使用，油条精含有铝，铝不容易被吸收。长期或大量食用油条精可能会导致铝中毒。所以，我们要多多使用食品安全检测仪检测油条中铝含量是否超标，同时也要多学习食品安全知识，了解更多的食品安全问题。