油条精是一种无矾制作油条食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售和家庭制作。油条精"产品分为有铝型和无铝型，其中"有铝油条精"从1983年起就已开始生产。"油条精"主要的成分是:碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称"老三样"油条配方。大街小巷遍地都有这类油条销售。
油条精的发酵时间是多长?小编介绍，对于油条精并不需要多长时间发酵，如果早上吃可以晚上将面醒好。将矾、油条精、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力面团，用棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。即可炸制油条。
油条中放油条精有害吗?虽然油条精是我国批准使用的一种食品添加剂，但是油条精加入超出国家规定的用量标准就会给人体带来影响。过量的油条精或长期食用硫酸铝钾、硫酸铝铵，将提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响智力，引发老年痴呆等病症。所以，我们对于食品安全知识要有更多的了解，这样才能更好的判断食品是否安全，对于食品安全检测仪的使用也是非常有必要的。