泡沫是我们食品生产中常见的，泡沫危害很大，泡沫使生产能力受到大大的限制，如各种生物发酵，啤酒生产、酒精制造、医药上各大抗生素的生产中各种发酵罐反应釜蒸煮罐等设备，为了防止泡沫的出现，防止漫溢损失，投料系数要大打折扣，有时达不到30%。由于泡沫的原因，能够造成有用或贵重原料因漫溢而损失，由此产生的浪费就不言而喻。如造纸厂、糖厂饱充工序、纺织厂的织造工序的上油工序，常因泡沫而引起溢出。
为了能够解决泡沫问题，我们在食品生产就使用了消泡剂，消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。
食品中的消泡剂有哪些?目前食品工业常用的消泡剂，是油脂类及脂肪族化合物;还有乳化硅油，以甲基聚硅氧烷(硅油)为主体组成的有机硅消泡剂，是经加分散辅助剂乳化的乳白色液体。就目前消泡剂而言，聚醚类与有机硅类消泡剂的性能最为优良，对这两类消泡剂的改性与新品种的开发研究也比较活跃.
消泡剂能食用吗?消泡剂的使用时国家允许的，而且我们对于食品中的消泡剂含量和种类都有严格的限制和要求，食品中消泡剂不影响制品口感、消泡迅速、抑泡持久、消泡效率可达96-98%，我们常喝的豆浆也是使用了消泡剂来清除泡沫的，所以，食品消泡剂是可以食用的。