复配添加剂是含有两种或两种以上食品添加剂的配方混合物。根据2011年7月6日卫生部发布的食品安全国家标准《复配食品添加剂通则》定义，复配食品添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。
单一的食品添加剂，通常达不到食品生产的要求，例如，增稠剂卡拉胶，要达到果冻的生产要求，必须要和魔芋精粉，配合在一起，才能达到保水的效果。所以就出现了复配食品添加剂，那么，复配食品添加剂有哪些呢?小编介绍几种复配食品添加剂，复配食品添加剂主要包括复配营养强化剂、复配防腐保鲜剂、复配抗氧化剂、复配香料、复配增稠剂、复配凝胶剂、复配乳化剂、复配甜味剂、复配酸味剂、复配膨松剂、复配凝固剂、复配品质改良剂、复配护色剂及复配消泡剂等。
食品添加剂真的有害吗?其实食品添加剂虽然种类很多，但是食品添加剂是国家批准使用的，一般只要按照规定的剂量使用，是没有危害的，但是如果过量使用或者是长期食用含有添加剂的食品，那么对人体就有可能会有危害的，可能会造成肝脏的损伤，甚至是有致癌的危险，大家应该要注意尽量不要过多的食用。
很多食品添加剂知识起到提香、增甜等作用，就像食用香精、甜蜜素等等，他们作为食品添加剂的用量是很少的，大家不要过于担心，我们要多使用食品安全检测仪检测食品中添加剂的含量是否超标，还要多了解食品添加剂小知识，知道更多的食品添加剂的问题。