香料的范畴是非常广的,在平时的饮食当中,我们最多熟悉的就是胡椒和丁香以及八角,还有肉豆蔻以及肉桂,这些香料的用途都是不同的,而在做汤的时候,我们经常会加入很多的香料,不同香料所产生的味道以及颜色都会有所不同,所以今天为大家详细的介绍一下用在汤里的香料有什么作用。
八角被称为是茴香,也被称为是大料和大茴香,在汤中加入了八角之后,能够起到强烈的香味儿的作用,就有着驱虫温中理气的功效,当人们使用了八角制作的汤汁后会起到健胃,止呕去含兴奋神经的功效。八角本身就具有着温阳散寒的作用,在炖肉的时候,加入适当的八角,能够增加肉的香味儿。
白豆蔻又称白扣,姜科草本植物白豆蔻的成熟果实,具有化湿行气、温中止呕的功用。在利用白豆蔻的时候一定要注意白豆蔻是可以直接的粉碎的,但是千万不要炒,他会直接地减弱特有的芳香的美味,烹饪的时候可以直接地作为调味料,能够具有着去异味,增香辛的作用。
草果又称草果仁、草果子。草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。
以上主要介绍的是“用在汤里的香料有什么作用”。通过上述的了解,大家能够知道汤里的香料究竟有什么样的作用?在做汤的时候,我们可以去选择自己所喜欢的口味,加入适当的香料,,能够提升一定的香气,而且不同的香料,它所产生的作用以及药理性的特征都会有所不同。想了解更多关于食品添加剂小知识以及食品安全知识方面的内容,大家可以直接登录。