我国所盛产的天然香料，占有着世界的香料的总产量的40%以上，也被称为是潜在的原料大国，随着生活质量不断的提高，人们开始更多地关注于生活当中的食物，那么天然香料的依赖和需求也在不断的增加。可是食用香料对人体有害吗?天然香料的作用又在哪里呢!下面请，为大家详细的介绍一下关于天然香料的主要的作用和化学的成分。
天然香料从来源上包括两大类:动物性天然香料(如麝香)和植物性天然香料。
天然香料的主要作用有:1，改善食品或饲料等的风味,增进食欲;2，消除或掩盖异味,保证食品气味和口味纯正爽快;3，给一些无味的食品增添香气香味的赋香作用;4，给食品着色,变得美丽悦目的着色作用;5，防止食品变质的抗氧化和灭菌作用;6，防治疾病的生理药理作用;7，调节植物生长的生理生化作用等。
天然香料的食用是个古老而又最具活力的应用领域。近年来,随着人们对化学合成类食品添加剂恐惧心理作用的蔓延,使得科技人员越来越热衷于开发天然食品添加剂。天然香料物质的抗氧化作用等功效,也日渐受到关注和重视。
天然香料的化学成分十分复杂,一般由近百种化学成分组成,有的甚至由数百种化学成分所组成。其主要的抗氧化性化学成分是由酚类、黄酮类、萜类、醛类、酮类、酸类、醇类、酯类、生物碱类和不饱和烃类等组成。
以上主要介绍的是“天然香料的作用”。通过上述的讲解，大家对于天然香料的作用已经比较熟悉了，不同的香料植物所含有的抗氧化的成分也是不同的，而天然香料植物当中的化学成分在储存和使用的过程当中，也会产生一定的生物化学的反应，也会形成非常多的新的化合物。想了解更多关于食品添加剂小知识以及食品安全知识方面的内容，大家可以直接登录。