食物中毒指的是凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。统称为食物中毒。虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但是食物中毒都具有潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行的特点;病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主。
下面小编给大家介绍一下食物中毒检验步骤。
1.细菌培养
应取可疑食物、呕吐物和粪便作细菌培养。
2.细菌学、血清学检验
根据不同病因做相应的细菌学、血清学检验。
3.血培养
重症患者血培养。留取早期及病后二周的双份血清与培养分离所得可疑细菌进行血清凝集试验，双份血清凝集效价递增者有诊断价值。可疑时，尤其是怀疑细菌毒素中毒者，可做动物试验，以检测细菌毒素的存在。
食物中毒怎么办呢?中毒后的急救食后有不适者,就必须立即设法将食物从胃内吐出来,必要时洗胃导泻,并口服抗菌消炎药及对症处理,严重者要送往医院救治.另外民间有方可度用将大蒜15克,捣碎用冷开水浸泡去渣加红糖25克,1次喝下,每隔1小时喝1次,连喝3~4次,有一定效果.
食物中毒的现象在当今社会不断的增加，因为许多人对食物并不完全了解，也有很多无良商家为了利益而不顾别人的生命安全，在食物之中加入一些有毒物质，导致悲剧不断发生，我们都应该好好学习一些食品安全知识，能够更好的分辨食物中毒问题。