鸡蛋是我们日常生活中最常见的一种食物,我们都知道鸡蛋富含大量的营养,可是关于鸡蛋食物中毒原因是什么?知道的人却不多。今天,小编带领大家来深入了解一下其相关知识,让我们吃的更加健康营养。

1、臭鸡蛋引起的食物中毒

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,此蛋食用后就会引起细菌性食物中毒。

2、死胎蛋引起的食物中毒

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,食用后就会引起食物中毒。

3、生鸡蛋引起的食物中毒

生鸡蛋中的沙门氏菌是导致严重食物中毒的原因。鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高,沙门氏菌不仅污染蛋壳,还会穿过蛋壳污染蛋体,尤其是破壳的鸡蛋更容易繁殖大量沙门氏菌。

以上是关于鸡蛋食物中毒原因的介绍,希望能给大家带来帮助。如果想了解更多更专业更全面的食物中毒安全知识与食品安全知识,如豆角食物中毒原因,食物中毒如何预防等,请您时刻关注。