食用工业明胶对人体危害非常大。轻者食物中毒，重者致癌。那么工业明胶是什么?下面和了解下吧。
工业明胶，一种精细化学品，是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。在日常生活中，人们将明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。其中对于工业明胶，又划分出皮胶、骨胶，以及热溶胶粉、蛋白专用胶、饲料专用胶、火柴专用胶。等等。
工业明胶，是一种淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质。其分子量为1—10万，含18种氨基酸，水分和无机盐含量在16%以下，蛋白质含量在82%以上，是一种理想的蛋白源。
接下来看下工业明胶对人体的危害?由于注入的明胶是可食用的胶，属于国家允许使用的食品添加剂，所以吃后对人体无害。如果是工业明胶那对身体的危害是很可怕的了，工业明胶对人体健康的危害主要来源于其中所含有的多种重金属元素。被媒体曝光的用于制作空壳胶囊的皮革边角料中，均存有铬、镉、铅、砷这些对人体危害极大的金属成分。直接损伤人体的骨细胞，食用会造成骨质病变。另外，镉对人体肾脏也有明显的损害作用，导致其他元素的代谢异常。
以上是工业明胶的定义。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，更多食品安全知识尽在。