蘑菇又称毒蕈，春、秋季节因误食后中毒时有发生。
发生毒蘑菇中毒时，发病症状来势凶猛。
从时间上看，少则食后0.5-6小时、多则10-15小时即可发病。
病人及其家属、同食者通过回忆进食情况，大多能够进行自我诊断，如疑有蘑菇中毒急救处理应立即采取以下方法：
(1)如意识清醒，可让病人饮浓茶或微温开水，然后用筷子刺激咽喉部，促使呕吐。如此喝水、吐出反复多次。
如出现昏迷而丧失意识时，不可强饮水或强行致其呕吐，以免发生误饮而出现窒息。
(2)吐、泻严重者，要多饮水或淡盐水。
(3)在自行救治的同时以最快的速度送病人到医院抢救。
在运送医院途中，如发生呼吸、心跳停止，要立即进行口对口人工呼吸及胸外心脏按摩术。
为了我们人身体的健康，在平时我们要多了解食物中毒安全知识，以及多关注食物中毒怎么办的知识，这样避免伤害到我们的身体。健康的饮食才能帮助我们更好的生活，更多食品安全知识尽在。