蛋白糖也是一种食品添加剂，它主要是在食品当中能够增加一定的甜味儿，平常所吃的一些面包当中都会含有一定的蛋白糖，因为面包的味道是比较甜的蛋白糖其实主要的成分就是阿巴斯甜，阿巴斯甜在人体当中分解的时候会产生一定的氨基酸，但并不代表这就是蛋白质，所以营养的特性并不是足够。作为食品添加剂，蛋白糖食品添加剂是合法的吗?的小编为大家详细的去介绍一下关于蛋白糖食品添加剂方面的知识。

蛋白糖又称蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白等。蛋白糖是用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的，此了洁白、细腻、可塑性好。有许多化学工作者称它是：安赛蜜、阿斯巴甜，糖精等的复配而成的。蛋白糖是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的。蛋白糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。蛋白糖的水分含量为5～9%，还原糖含量为18～26%。蛋白糖的本色为纯白的，但也有着色的。蛋白糖外形为长方形或圆柱形。

蛋白糖分为两大类：一类是清蛋白糖，如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等：另一类是加入果仁的蛋白糖，如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。

蛋白糖最大的特点就是天然营养，具有一定的安全和可靠的特性，联合国食品添加剂专家联席委员会(JECFA)确认为A(1)级，我国国标GB2760-96对其不限量使用，所以蛋白糖是一种比较安全的食品添加剂，但是大家一定要注意它的使用剂量。

以上我们所说的都是关于食品添加剂小知识方面的一些问题，小编提示大家：在制作食物的过程当中，一定要选择安全的食品添加剂，蛋白糖虽然是一种比较安全的食品添加剂，但是也是需要严格把关，能够掌握好使用的剂量，如果使用的过多，就会直接的对食物产生一定的影响，因为食品添加剂在人体当中吃得太多，就会产生一定的危害，因此有关食品安全知识方面的知识可以选择。